O butelo é o exemplo acabado do bom aproveitamento do porco: envolvido pela bexiga ou pelo bucho, o humilde recheio de ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada, torna-se responsável pelas suas formas ventrudas e caprichosas e pelo seu inigualável sabor. Durante o Festival, será possível adquirir o butelo e as casulas, bem como todos os enchidos transmontanos e produtos hortícolas directamente aos produtores, num espaço instalado para o efeito na Praça Camões.
É costume comer este enchido artesanal, típico das casas do distrito de Bragança, no sábado de carnaval, acompanhado pelas cascas de feijão secas, a que também se chama casulas.
Decorrerá de 2 a 13 de fevereiro a Semana Gastronómica do Butelo e das Casulas de Bragança nos restaurantes aderentes: Académico, Casa Nostra, Emiclau, Moderno I, Nordeste, O Acácio, O Bisarinho, O Copinhos, G Pousada, O Grelhador, O Javali, O Pote, Panorama, Poças, Porta, Quinta das Covas, Restaurador, Rota dos Sabores, Sabores d'Aldeia, São Lázaro, Solar Bragançano, Tasca do Zé Tuga, Tasca Noz, Tia Rita, Tic Tac, Típico D. Roberto, Turismo.
Além da visita ao Festival do Butelo e das Casulas e da obrigatória degustação deste enchido aproveite para assistir e participar no Carnaval dos Caretos que acontece sábado, dia 10 de fevereiro.
Programa:
Dia 02/02
10h00 às 20h00 - Espaço de venda de butelo, casulas e produtos da terra - Praça Camões
Animação de rua com concertinas e Gaiteiros em todos os dias do evento.
Dia 03/02
10h00 às 20h00 - Espaço de venda de butelo, casulas e produtos da terra - Praça Camões
Animação de rua
10h00 - Visita guiada à Cidadela de Bragança com ponto de encontro na Domus Municipalis
10h30 - Butelo de Histórias - hora do conto + atividade criativa - Praça Camões
11h00 - Elogio à Cozinha Transmontana com Chef Justa Nobre e Dr. Armando Fernandes - Auditório Paulo Quintela
15h00 - Demonstração de produção artesanal de butelo - Praça Camões
16h00 - Confeção de butelo em pote de ferro - Praça Camões
17h00 - Elogio à Cozinha Transmontana com a presença das Confrarias Portuguesas - Praça Camões
Dia 04/02
10h00 às 20h00 - Espaço de venda de butelo, casulas e produtos da terra - Praça Camões
Animação de rua
10h00 às 12h30 - Entrada gratuita no Museu Militar, Centro de Arte Contemporânea Graça Morais e Museu Ibérico da Máscara e do Traje
11h00 - Entronização de novos confrades da Confraria do Butelo e da Casula na Domus Municipalis
15h00 - Demonstração de produção artesanal de butelo - Praça Camões
