Este é o período forte do fumeiro, com a participação de vários produtores, sejam cozinhas regionais de fumeiro ou pequenas industrias, a qualidade é transversal nos enchidos apresentados.
Mas nem só de enchidos se faz este festival, a bola doce mirandesa, os frutos secos, as compotas e doces também constam do cardápio assim como tantos outros produtos.
O artesanato Mirandês também é um forte atrativo, aqui poderá adquirir uma capa mirandesa, um canivete de Palaçoulo, uma gaita de foles, enfim, uma série de objetos que fazem parte do quotidiano destas gentes.
A animação está garantida com atuações de vários grupos de pauliteiros e gaiteiros, que da sua maneira tão sui generis tornam este evento tão especial para quem o visita.
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